segunda-feira, 18 de julho de 2011

Curiosidades sobre os lipídeos


A ingestão de colesterol não deve ultrapassar 300 MG por dia, mas muitos abusam dessa relação. Nos EUA, cerca de 25% da população apresenta níveis altíssimos de colesterol e no Brasil, atualmente, os adultos com acima do ideal (segundo o cálculo de IMC) chegam a 40%.
 
As gorduras podem ser de origem animal quanto vegetal. As de origem animal, como a banha e a gordura da carne, geralmente são sólidas à temperatura ambientes e bastante prejudiciais ao organismo. Já a de origem vegetal, como óleo de milho, girassol e oliva são líquidos e menos prejudiciais.

quinta-feira, 14 de julho de 2011

Principais fontes de lipídios. (alimentos)

 Margarinas.
 Milho.
 Óleos.
 Aveia.
Soja.

A importância dos lipídios no exercício físico.

          A melhora da resposta fisiológica do indivíduo praticante de exercício físico provém da escolha de uma alimentação adequada e principalmente equilibrada. Assume -se então a prescrição dietética de acordo com o gasto energético, sexo, idade, o calendário de competição e treinamento e o momento de ingestão de uma refeição apropriada à prática desportiva.
          Durante a atividade física os principais substratos energéticos são os carboidratos e posteriormente os lipídios. A grande importância dos lípides (ampla variedade de produtos orgânicos compostos basicamente de C, H e O, que apresentam a característica comum de serem insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos) é devido ao comportamento exergônico dos ácidos graxos.
          De acordo com as recomendações nutricionais para uma população saudável a quantidade de lipídios a ser ingerida não deve ultrapassar 25% do total de energia da dieta. Muitos estudos têm evidenciado a influência da dieta hiperlipídica, ou seja, rica em lipídios, em praticantes de atividade física.
          Em atividades de resistência, evidencia-se uma melhora no desempenho de ratos e humanos submetidos a treinamento. Esta resposta parece estar associada a uma adaptação metabólica durante o esforço, pois a regulação exercida no metabolismo dos lípides contribui com uma balanço negativo no metabolismo dos carboidratos, ao mesmo tempo em que a depleção de gligogênio e sua baixa disponibilidade como reserva energética determina o aumento na oxidação dos ácidos graxos.
          Outra vantagem relatada na literatura científica quanto ao alto consumo de lipídios na dieta foi a ocorrência de uma diminuição no tempo de exaustão em corredores teinados submetidos a um teste máximo realizado em esteira. Estes indivíduos alimentavam-se com 70% de lipídios e 7% de carboidratos.
          A ingestão de triacilglicerol de cadeia média (TCM) também tem sido muito utilizada como intervenção exógena, pois a suplementação pode promover uma maior resistência ao esforço, principalmente em atividades de intensidade moderada (VO2 máx. abaixo de 65%). As principais vantagens deste lípide são: 1) É mais solúvel, fazendo com que sofra hidrólise mais rapidamente; 2) É transportado via sistema linfático, atingindo mais rapidamente o sistema capilar venoso; 3) Não necessita de carnitina para ser metabolizado, disponibilizando mais rapidamente substratos energéticos.
          Porém, alguns estudos epidemiológicos correlacionam a alta ingestão de lipídios com o aumento do risco de doenças cardiovasculares, supressão da função imunológica e resistência periférica à insulina. Sugerindo que a dieta mais adequada deve ser equilibrada e proporcional ao aumento da necessidade energética.
          Logo, são necessários que sejam realizados mais estudos sobre o metabolismo de lípides durante o esforço físico, sobre a contribuição energética dos triacilgliceróis e ácidos graxos dentro dos músculos e elucidar as interações metabólicas que ocorrem entre os demais substratos energéticos.

quarta-feira, 13 de julho de 2011

O excesso e a falta de lipídios no organismo.

O excesso de lipídios que o ser humano ingere, causa obesidade,  colesterol elevado, complicações cardiovasculares, doenças degenerativas (como a esclerose múltipla).

 Ja a falta de  lipídios  no organismo pode causar a dermatite(eczema),  uma sensação de frio acentuada, a diminuição na produção de alguns hormônios, o comprometimento no revestimento da célula nervosa (bainhas de mielina) e a diminuição na produção de vitaminas lipossolúveis.

segunda-feira, 11 de julho de 2011

Lipidios!! Triacilgliceróis

Os lipídios são um grupo de moléculas caracterizadas por serem insolúveis na água e solúveis em solventes orgânicos ( como clorofórmio e metanol). Assim são facilmente separáveis dos outros materiais biológicos por extração em tais solventes. Esta propriedade geral dos lipídios e compostos relacionados se deve ao predomínio de longas cadeias hidrocarbonadas alifáticas ou de anéis benzênicos, que são estruturas não polares ou hidrofóbicas. Em alguns lipídios, tais cadeias podem estar ligadas a um grupo polar, o que permite que se liguem também à água.
Devido a sua insolubilidade em soluções aquosas, os lipídios corporais geralmente são encontrados compartimentalizados, como no caso de lipídios associados à membrana e gotículas de triacilglicerol nos adipócitos, ou transportados pelo plasma em associação a proteínas, em forma de partículas lipoprotéicas. Os lipídios não só são uma importante fonte de energia para o corpo, como também fornecem a barreira hidrofóbica que permite a partição do conteúdo aquoso das células e estruturas subcelulares. Além disso, os lipídios realizam muitas funções no corpo; por exemplo, algumas vitaminas lipossolúveis possuem funções reguladoras ou de coenzimas, e as prostaglandinas e hormônios esteróides desempenham papéis importantes no controle da homeostase do corpo.
Gorduras, óleos, determinadas vitaminas e hormônios e a maioria dos componentes não-protéicos das membranas são lipídios. Os lipídios mais comuns nas células são os triacilgliceróis, os fosfolipídios, os glicolipídios, os esteróides e o dolicol.

Os triacilgliceróis


As gorduras e óleos existentes em plantas e animais consistem, na sua maioria, de misturas de triacilgliceróis. Essas substâncias apolares e insolúveis em água são triésteres de glicerol com ácidos graxos.
Os triacilgliceróis atuam como reservas de energia em animais, sendo sua mais abundante classe de lipídios, apesar de não serem componentes das membranas celulares.
Os triacilgliceróis diferem-se de acordo com a identidade e a posição dos seus três resíduos de ácido graxo. A maioria dos triacilgliceróis contém dois ou três tipos diferentes de resíduos de ácidos graxos, sendo denominados de acordo com a posição dos resíduos em relação à molécula de glicerol. Gorduras e óleos (que se diferem somente pelo fato de gorduras serem sólidas e óleos serem líquidos na temperatura ambiente) são misturas complexas de triacilgliceróis, cujas composições de ácidos graxos variam com o organismo que os produz. Os óleos vegetais são geralmente mais ricos em resíduos de ácidos graxos insaturados que as gorduras animais, como o menor ponto de fusão dos óleos implica.
Os ácidos graxos contêm sempre um numero par de carbonos, uma vez que são sintetizados em unidades acetil de dois carbonos. Às vezes, a cadeia hidrocarbonada tem ligações duplas, e neste caso se diz que o ácido graxo é insaturado. Estas ligações duplas têm importância porque aumentam a flexibilidade da cadeia e, como conseqüência, a fluidez das membranas biológicas. Os grupos carboxila dos ácidos graxos reagem com os grupos alcoólicos do glicerol, os triglicerídios resultantes, que se acumulam no tecido adiposo, são utilizados como reserva de energia do organismo. O estado oxidado das cadeias maiores de hidrocarboneto é muito baixo e, portanto, são liberadas grandes quantidades de energia (quase duas vezes as calorias por grama que são  liberadas pelos hidratos de carbono e as proteínas), quando são oxidadas para formar CO2 e H2O na célula.